一開始完全不會煮飯的人，第一個買的廚具就是電子壓力鍋！平常想吃的東西99%都可以用壓力鍋做出來，尤其是一般要燉煮很久的料理，丟到壓力鍋速度變超快超省時間，也不用顧火、完全不用任何技巧，只要把料準備好丟進去，接下來的時間就可以做自己的事了！甚至最近超爆火紅的《黑白大廚》就能常常看到他們用壓力鍋燉肉，速度快很多，出來的肉也會超嫩！
也因為買了壓力鍋之後開始對料理有興趣跟有自信很多，也煮出很多聽起來很厲害的菜色！不然之前真的講到料理就頭很痛，最常吃的是料理包跟微波食品🥲
自己買的是IRIS電子壓力鍋，但是下面也會提供另外四款一起提供比較跟介紹給大家參考，如果懶得比較首推IRIS壓力鍋，買來到現在沒有後悔過🤓
壓力鍋哪個牌子好？壓力鍋推薦比較
市面上有非常多不同的壓力鍋品牌，以下列出來的是知名品牌、受歡迎的推薦選擇，大部分都是推薦電子壓力鍋，整理比較七款ptt、dcard、mobile01討論度很高的壓力鍋給大家參考！
| 產品名稱 | 容量 | 特點 | 價格範圍 |
|---|---|---|---|
| 👑IRIS電子壓力鍋 | 2.2L | 烹調模式多、美觀、贈送料理書 | 約$2,200 |
| Instant Pot電子壓力鍋 | 5.7L | 烹調模式多、大容量、可預約定時 | 約$5,380 |
| 鍋寶壓力鍋 | 6L | 烹調模式多、大容量 | 約$2,700 |
| PHILIPS飛利浦金小萬 | 5L | 容量大、無需等待洩壓 | 約$13,500 |
| Tefal壓力鍋 | 3L | 快速煮飯模式 | 約$3,000 |
| WMF壓力鍋 | 6.5L | 非電子壓力鍋 | 約$6,000 |
| KINYO壓力鍋 | 1.8L | 定時功能 | 約$2,200 |
1. IRIS壓力鍋
這款IRIS（OHYAMA 2.2L電子壓力鍋 PC-MA2W）壓力鍋是日本設計的品牌，當時在比較另外幾款很紅的電子壓力鍋，也有考慮過非電子壓力鍋，最後買它的原因是它的功能實在太完整，外觀又比較時尚簡單，而且評價超級高，完全沒找到缺點。是非常棒的萬用壓力鍋推薦！
總之用它來煮飯原本不抱期待，但煮出來的米飯還沒失誤過，軟硬適中很好吃；再來是在第一次燉肉的時後被驚訝到，短短幾十分鐘怎麼能煮得這麼軟爛！真的非常適合忙碌的家庭、有嬰幼兒或老人的家庭！這麼好用的東西不能只有我用到🤣
以下提供完整一點的介紹：
1. 這款據說是日本銷售人氣冠軍
2. 四合一萬用鍋【電子鍋＋壓力鍋＋電火鍋＋蒸籠】：有用過這個來煮火鍋冬天超方便！另外蒸籠功能也很棒，用它來煮超級食物-地瓜、紫薯，快速又健康！
3. 輕巧不佔空間：很適合小家庭、租屋族！需要大一點的也有升級版的機型：IRIS OHYAMA 智慧型3L電子壓力鍋
4. 時尚外型： 霧面白機身＋操作介面超簡單
5. 贈送58道料理書：這真的幫到很多主婦，完全不用煩惱每天菜色，把料備好就可以輕鬆完成
6. 10道安全防護：下面會提到使用壓力鍋的注意事項，但是其實目前大部分設計都已經做到非常安全的程度，像這款就有各項偵測：壓力偵測、高溫偵測、上蓋開啟偵測、機械異常偵測、無食材偵測等，也有自動斷電裝置，安全性大大提高。
7. 烹調模式超多：包含最常用到的6種普通烹調模式（快煮飯只要15分鐘、快煮粥、五穀飯、蹄筋、燉肉、熬湯）＋6種特殊料理模式（日式燉煮、蒸氣烹調、無水烹煮、溫度發酵、火鍋、蛋糕）！
2. 鍋寶壓力鍋
鍋寶智慧型壓力鍋 6.0L造型比較中規中矩一點，但這款應該是CP值相當高的選擇，容量很大之外，功能也相當多，也是大家耳熟能詳的品牌。
1. 煮火鍋功能：這點跟IRIS電子壓力鍋一樣，是比較少見但又非常實用的功能。
2. 不沾內鍋
3. 13道安全防護：鍋寶的安全防護也是相當齊全的一款，大大提升使用安全性。
4. 大容量：想找大容量壓力鍋推薦完全可以直接考慮這款！
3. PHILIPS飛利浦金小萬
飛利浦這款金小萬萬用鍋雖然價格比較高，但這款相較一般壓力鍋來說更智慧、更方便，使用的雙重脈衝科技也經過SGS實證更能釋放食材營養，因此這款是最近很多爸媽們的首選喔！
1. 雙向IH加熱：均勻熟成、均勻加熱
2. 雙重脈衝科技：脈衝高壓＋脈衝微壓，同時兼具風味、營養
3. 一鍋多用：可以當作平底鍋、炒鍋開蓋煎炒，也可以當壓力鍋燉煮，可以烤雞、烤海鮮、烤肉、煲湯、煮飯、做蛋糕幾乎是沒什麼料理做不到的一個萬用鍋！
4. Tefal壓力鍋
這款Tefal 法國特福 3L迷你溫控舒肥萬用鍋也是ptt、dcard上常常看到討論的款式，喜歡做舒肥料理的朋友應該會很愛這台的舒肥功能。
1. 法國特福不沾內鍋
2. 迷你球釜內鍋：這款內鍋很特別，是迷你球釜內鍋，獨家設計讓熱能更能均勻對流。
3. 快煮飯：Tefal壓力鍋煮飯應該是各個款式中最快的一個，只要8分鐘就可以完成，非常適合上班族。
4. 12道安全防護：跟前面一款一樣，也有相當完善的保護與偵測設計，可以確保使用上更安全。
5. WMF壓力鍋
WMF PERFECT壓力鍋是這五款壓力鍋之中，唯一一個不是電子壓力鍋的選擇，當初在考慮的原因之一也是因為名氣太響亮了，又是德國製造，一樣俱備壓力鍋省能源的優點，不過考量到方便性最後就沒有選擇這款了。但很多人會專門詢問德國壓力鍋推薦哪一款，那完全可以優先考慮這個WMF！
1. 德國設計、德國製造
2. 安全卡扣：安全裝置卡扣式鎖扣
3. 通用鍋底，適用各種爐具
6. KINYO壓力鍋
KINYO壓力鍋是非常受歡迎的選擇之一，造型也挺可愛的，因此當初也研究這款研究好一陣子。不過這款對我來說有點太小一點，不過倒是非常適合租屋族，甚至輕巧到可以輕鬆提起來，是小型壓力鍋推薦首選。
1. 日本大金不沾塗層
2. 5種烹調模式：這款烹調模式比起前兩款稍微少一點，但基本的功能也算很夠了，像是煮白米飯、燉肉都沒問題。
3. 定時功能：可以定時預約烹煮，可以避免忙碌的朋友忘記煮飯。
4. 10道安全防護：這款電子壓力鍋的安全性能也可以放心，一樣有安全鎖蓋、安全洩壓。
7. Instant Pot電子壓力鍋
這個北美幾乎家家戶戶必備的Instant Pot壓力鍋功能非常多，可以提前預約，隨時享用，容量也非常大，一家人用完全不是問題！如果是上班非常忙碌的上班族、家長，用這款瞬間得救！
1. 一台萬用：同時可以是電鍋、電子鍋、壓力鍋！
2. 可預約定時：晚上預約，早上就能吃早餐、出門前預約，晚上回家秒吃晚餐！
3. 雙重洩壓功能：可以等待自然洩壓，也可以手動排氣快速排氣！
4. 安全裝置：高達十種安全功能，用起來更安心！
壓力鍋原理
壓力鍋的工作原理是藉由將密閉空間內的水汽增壓，提升鍋內的溫度至比沸點更高的水溫。當鍋內溫度提升時，食物的烹煮時間大幅縮短。這種原理特別適合燉煮、煮湯以及需要長時間處理的食物，能節省時間且保留食物中的營養。
壓力鍋優缺點
大家最好奇的電子壓力鍋優點、電子壓力鍋缺點一次看：
壓力鍋優點
1. 烹飪速度快：壓力鍋透過高壓環境將食物快速煮熟，能夠在短時間內完成傳統烹飪需要好幾個小時的料理。例如燉肉、煮湯只需幾十分鐘，節省了大量的烹飪時間，重點是肉還可以燉得超級爛，用它來煮排骨湯、牛肉湯會超級驚艷。
2. 保留食物營養：壓力鍋的高溫和密閉環境使食物中的維生素和礦物質得以保留，不易流失。這有助於烹飪出更健康、更營養的餐點。
3. 省電：因為烹煮時間縮短，相對更省電、手瓦斯，與傳統燉煮比起來，使用壓力鍋更為節能環保。
4. 保留食物風味：壓力鍋的密閉設計能鎖住食物的水分和味道，使烹煮出的食物更加鮮嫩多汁。燉牛肉、豬腳可以在高壓下煮得非常軟爛入味，卻一點都不乾澀。
5. 多功能：現代壓力鍋大部分都內建非常多種不同的烹飪模式，可以用來做燉湯、蒸煮、煮飯、舒肥等多種料理，甚至可以做甜點，功能全面，實用性強。
6. 節省空間：許多壓力鍋具備多合一功能，像是壓力煮飯、燉煮、蒸煮等，讓廚房不需要再額外購買多種鍋具，節省空間。
壓力鍋缺點與注意事項
壓力鍋擁有快速烹煮和保持食物營養的優勢，但使用上也有需要注意的事項：不可隨時打開：在烹煮過程中，壓力鍋無法隨時打開檢查食物狀態，需等壓力完全釋放才能開蓋。
壓力鍋食譜
壓力鍋適合什麼料理？其實不管是燉、煮、蒸、炒、煎，各種料理都可以用壓力鍋做！尤其是那種要燉煮很久的，用壓力鍋除了高效率、可以快速完成烹飪任務，還可以製作出超級多好吃又健康的料理。以下提供自己最愛的壓力鍋食譜（不定期更新）：
1. 壓力鍋紅燒牛肉 20分鐘
1. 準備材料：牛腱肉、胡蘿蔔、洋蔥、薑片、大蒜、醬油、糖、米酒、水。
2. 將牛腱肉切塊，稍微燙煮後撈起。
3. （此步驟也可以省略，僅加入食材即可）在壓力鍋內加入油，炒香薑片和大蒜，然後加入牛肉翻炒。
4. 倒入醬油、糖、料酒和水，放入洋蔥和胡蘿蔔。
5. 蓋上壓力鍋蓋，選擇高壓模式煮20-25分鐘（或直接選燉肉模式），完成後自然排壓即可食用。
2. 壓力鍋排骨蘿蔔湯 20分鐘
1. 準備材料：排骨、白蘿蔔、薑片、蔥花、米酒、水、鹽巴。
2. 將排骨肉加入薑片、米酒稍微燙煮後撈起。
3. 在壓力鍋內加入排骨、白蘿蔔、鹽巴。
4. 蓋上壓力鍋蓋，選擇高壓模式煮20-25分鐘（或直接選熬湯模式），完成後加入胡椒粉、蔥花自然排壓即可食用。
3. 壓力鍋綠豆薏仁湯(免泡水) 10分鐘
1. 準備材料：綠豆、薏仁、糖
2. 稍微沖洗綠豆、薏仁
3. 加水超過綠豆、薏仁大約超出高度5公分左右
4. 蓋上壓力鍋蓋，選擇高壓模式，煮10分鐘，自然排壓後，加入冰糖/白糖即可食用。
常見問題
Ｑ：壓力鍋哪個牌子好？萬用鍋哪個牌子好用？
Ａ：IRIS電子壓力鍋、鍋寶壓力鍋、WMF壓力鍋、Tefal壓力鍋都是知名大品牌、評價又好的選擇！
Q：快鍋跟壓力鍋有什麼不同？
Ａ：在現代人家裡，快鍋與壓力鍋都非常受歡迎，其實現在很多品牌講的快鍋（快煮鍋）就是壓力鍋。都是指能夠在短時間內烹煮食物的鍋具，通常是電子化控制，不需要使用火源。也有一種壓力鍋是非電子化的，透過加壓提升鍋內的溫度，快速將食物煮熟。
Q：壓力鍋跟悶燒鍋一樣嗎？
Ａ：壓力鍋與悶燒鍋也是常見的混淆對象。壓力鍋是透過加壓煮熟食物，而悶燒鍋則是利用食物自身的餘溫來完成烹飪。悶燒鍋無需外加熱源，只需先將食物煮至沸騰，再悶煮數小時即可。簡單來說，壓力鍋是利用壓力縮短烹飪時間，而悶燒鍋則是延長食物保溫時間來完成煮食。
Q：壓力鍋會危險嗎？電子壓力鍋安全嗎？
A：現代壓力鍋安全性高，都會做多道安全防護，只要正常操作，不要排氣閥堵塞或鍋內壓力未完全釋放時強行開蓋，都是相當安全的。
Q：金小萬是壓力鍋嗎？
A：「金小萬」是最近很夯的一款壓力鍋，類似於壓力鍋但壓力較低，使用上相對安全，也更能保留食物營養，因此雖然價格比較高，還是很多人優先的選擇。
Q：壓力鍋燉牛肉要多久？
A：視肉塊大小與壓力鍋種類，一般需要 15~30分鐘：高壓模式：約15-20分鐘（牛腱、牛腩等較韌部位）。低壓模式：約25-30分鐘，可保留更多肉質口感。自然洩壓 可讓肉質更軟嫩，建議再等 10分鐘 讓壓力自然釋放。
Q：壓力鍋一定要加水嗎？
A：大部分料理需要加水或液體（例如醬油），但如果是富含水分的食物也可以不加水。
Q：如何挑選壓力鍋？
A：挑選壓力鍋時，可考慮以下幾點：材質：不鏽鋼（耐用、安全）、鋁合金（輕量但耐用性較低）。容量：依家庭人數選擇。安全性：選擇有多重安全閥設計的品牌，如自動壓力釋放閥、密封鎖蓋。電壓/氣壓類型：電壓力鍋（操作簡單），傳統瓦斯壓力鍋（加熱更快）。
Q：壓力鍋打不開怎麼辦？
A：壓力鍋蓋無法打開，通常是鍋內仍有壓力，可依以下方法解決：確認已完全洩壓：轉動排氣閥，確保鍋內氣壓已釋放。冷卻降壓：用濕布擦拭鍋蓋，或將鍋底放入冷水中幾分鐘。檢查安全閥：若安全閥卡住，可輕拍或稍微晃動壓力閥，讓壓力釋放。
Q：壓力鍋可以蒸東西嗎？
A：可以，壓力鍋可用來蒸食物，如包子、魚、地瓜、蛋糕等。使用時需在鍋內加水，並放置蒸架或蒸籠，以避免食物直接接觸鍋底。
Q：壓力鍋有必要嗎？
A：如果經常燉湯、燉肉、煮豆類或需要節省烹飪時間，壓力鍋非常實用，可大幅縮短烹飪時間（約50%-70%），且保留更多營養。但若主要烹飪方式為煎炒，則未必需要壓力鍋。
Q：壓力鍋會有聲音嗎？
A：會有輕微的排氣聲，特別是在加壓過程中，安全閥釋放多餘壓力時會發出「嘶嘶」聲。但現代壓力鍋設計較安靜，電壓力鍋幾乎無噪音。
Ｑ：壓力鍋推薦哪些？
Ａ：一問到壓力鍋推薦ptt、dcard網友討論度最高的就是這邊提到的幾個知名選擇：IRIS電子壓力鍋、PHILIPS飛利浦金小萬、鍋寶壓力鍋！
Ｑ：壓力鍋一個多少錢？
Ａ：壓力鍋其實沒有想像中的貴，這邊分享的壓力鍋價位從2000出頭到上萬都有，可以依照預算、容量來選擇合適的！
Ｑ：壓力鍋很耗電嗎？
Ａ：現在的電子壓力鍋幾乎都有省電設計，因此在使用上對於耗電相對無感。
Ｑ：電子壓力鍋可以炒菜嗎？
Ａ：可以！電子壓力鍋的炒菜模式可以用來做各式各樣的料理，像是爆香蔥薑蒜、炒肉、炒菜！
Ｑ：電子壓力鍋會爆炸嗎？
Ａ：這幾款電子壓力鍋都有做多重安全防護，像是過壓保護、安全鎖、自動洩壓等！
Ｑ：壓力鍋煮白飯好吃嗎？
Ａ：壓力鍋煮白飯口感其實很Ｑ彈、香甜！高壓可以讓米粒快速糊化、鎖住水分！
Ｑ：壓力鍋 萬用鍋比較？
Ａ：如果是電子壓力鍋，基本上就跟萬用鍋差不多！但如果是傳統壓力鍋就會需要手動操作，功能也比較單一！
Ｑ：電子鍋會致癌嗎？壓力鍋 致癌？壓力鍋健康嗎？
Ａ：目前沒有科學證據顯示正常使用會致癌！
Ｑ：快鍋就是壓力鍋嗎？
Ａ：快鍋＝傳統壓力鍋！
Ｑ：壓力鍋為什麼煮東西比較快？
Ａ：高壓下可以讓水的沸點變高，讓食材快速軟化，所以像是燉肉、燉湯就會快很多！
Ｑ：壓力鍋會自己洩壓嗎？
Ａ：現代壓力鍋會自動洩壓，傳統壓力鍋需要手動轉開！
