溫蒂生活愛用分享

一開始完全不會煮飯的人，第一個買的廚具就是電子壓力鍋！平常想吃的東西99%都可以用壓力鍋做出來，尤其是一般要燉煮很久的料理，丟到壓力鍋速度變超快超省時間，也不用顧火、完全不用任何技巧，只要把料準備好丟進去，接下來的時間就可以做自己的事了！甚至最近超爆火紅的《黑白大廚》就能常常看到他們用壓力鍋燉肉，速度快很多，出來的肉也會超嫩！

也因為買了壓力鍋之後開始對料理有興趣跟有自信很多，也煮出很多聽起來很厲害的菜色！不然之前真的講到料理就頭很痛，最常吃的是料理包跟微波食品🥲

自己買的是IRIS電子壓力鍋，但是下面也會提供另外四款一起提供比較跟介紹給大家參考，如果懶得比較首推IRIS壓力鍋，買來到現在沒有後悔過🤓

壓力鍋原理

壓力鍋的工作原理是藉由將密閉空間內的水汽增壓，提升鍋內的溫度至比沸點更高的水溫。當鍋內溫度提升時，食物的烹煮時間大幅縮短。這種原理特別適合燉煮、煮湯以及需要長時間處理的食物，能節省時間且保留食物中的營養。

壓力鍋哪個牌子好？壓力鍋推薦比較

市面上有非常多不同的壓力鍋品牌，以下列出來的是知名品牌、受歡迎的推薦選擇，整理比較五款壓力鍋給大家參考！

1. IRIS壓力鍋

這款IRIS（OHYAMA 2.2L電子壓力鍋 PC-MA2W）壓力鍋是日本設計的品牌，當時在比較另外幾款很紅的電子壓力鍋，也有考慮過非電子壓力鍋，最後買它的原因是它的功能實在太完整，外觀又比較時尚簡單，而且評價超級高。

總之用它來煮飯原本不抱期待，但煮出來的米飯還沒失誤過，軟硬適中很好吃；再來是在第一次燉肉的時後被驚訝到，短短幾十分鐘怎麼能煮得這麼軟爛！真的非常適合忙碌的家庭、有嬰幼兒或老人的家庭！這麼好用的東西不能只有我用到🤣

以下提供完整一點的介紹：

1. 這款據說是日本銷售人氣冠軍

2. 四合一萬用鍋【電子鍋＋壓力鍋＋電火鍋＋蒸籠】：有用過這個來煮火鍋冬天超方便！另外蒸籠功能也很棒，用它來煮超級食物-地瓜、紫薯，快速又健康！

3. 輕巧不佔空間：很適合小家庭、租屋族！需要大一點的也有升級版的機型：IRIS OHYAMA 智慧型3L電子壓力鍋

4. 時尚外型： 霧面白機身＋操作介面超簡單

5. 贈送58道料理書：這真的幫到很多主婦，完全不用煩惱每天菜色，把料備好就可以輕鬆完成

6. 10道安全防護：下面會提到使用壓力鍋的注意事項，但是其實目前大部分設計都已經做到非常安全的程度，像這款就有各項偵測：壓力偵測、高溫偵測、上蓋開啟偵測、機械異常偵測、無食材偵測等，也有自動斷電裝置，安全性大大提高。

7. 烹調模式超多：包含最常用到的6種普通烹調模式（快煮飯只要15分鐘、快煮粥、五穀飯、蹄筋、燉肉、熬湯）＋6種特殊料理模式（日式燉煮、蒸氣烹調、無水烹煮、溫度發酵、火鍋、蛋糕）！

2. Tefal壓力鍋

這款Tefal 法國特福 3L迷你溫控舒肥萬用鍋也是ptt、dcard上常常看到討論的款式，喜歡做舒肥料理的朋友應該會很愛這台的舒肥功能。

1. 法國特福不沾內鍋

2. 迷你球釜內鍋：這款內鍋很特別，是迷你球釜內鍋，獨家設計讓熱能更能均勻對流。

3. 快煮飯：Tefal壓力鍋煮飯應該是各個款式中最快的一個，只要8分鐘就可以完成，非常適合上班族。

4. 12道安全防護：跟前面一款一樣，也有相當完善的保護與偵測設計，可以確保使用上更安全。

3. KINYO壓力鍋

KINYO食光鍋 2.0 智慧全能壓力鍋是非常受歡迎的選擇之一，造型也挺可愛的，因此當初也研究這款研究好一陣子。不過這款對我來說有點太小一點，不過倒是非常適合租屋族，甚至輕巧到可以輕鬆提起來。

1. 日本大金不沾塗層

2. 5種烹調模式：這款烹調模式比起前兩款稍微少一點，但基本的功能也算很夠了，像是煮白米飯、燉肉都沒問題。

3. 定時功能：可以定時預約烹煮，可以避免忙碌的朋友忘記煮飯。

4. 10道安全防護：這款電子壓力鍋的安全性能也可以放心，一樣有安全鎖蓋、安全洩壓。

4. 鍋寶壓力鍋

鍋寶智慧型壓力鍋 6.0L CW-6102造型比較中規中矩一點，但這款應該是CP值相當高的選擇，容量很大之外，功能也相當多，也是大家耳熟能詳的品牌。

1. 煮火鍋功能：這點跟IRIS電子壓力鍋一樣，是比較少見但又非常實用的功能。

2. 不沾內鍋

3. 13道安全防護：鍋寶的安全防護也是相當齊全的一款，大大提升使用安全性。

5. WMF壓力鍋

WMF PERFECT壓力鍋是這五款壓力鍋之中，唯一一個不是電子壓力鍋的選擇，當初在考慮的原因之一也是因為名氣太響亮了，又是德國製造，一樣俱備壓力鍋省能源的優點，不過考量到方便性最後就沒有選擇這款了。

1. 德國設計、德國製造

2. 安全卡扣：安全裝置卡扣式鎖扣

3. 通用鍋底，適用各種爐具

壓力鍋優缺點

壓力鍋優點

1. 烹飪速度快：壓力鍋透過高壓環境將食物快速煮熟，能夠在短時間內完成傳統烹飪需要好幾個小時的料理。例如燉肉、煮湯只需幾十分鐘，節省了大量的烹飪時間，重點是肉還可以燉得超級爛，用它來煮排骨湯、牛肉湯會超級驚艷。

2. 保留食物營養：壓力鍋的高溫和密閉環境使食物中的維生素和礦物質得以保留，不易流失。這有助於烹飪出更健康、更營養的餐點。

3. 省電：因為烹煮時間縮短，相對更省電、手瓦斯，與傳統燉煮比起來，使用壓力鍋更為節能環保。

4. 保留食物風味：壓力鍋的密閉設計能鎖住食物的水分和味道，使烹煮出的食物更加鮮嫩多汁。燉牛肉、豬腳可以在高壓下煮得非常軟爛入味，卻一點都不乾澀。

5. 多功能：現代壓力鍋大部分都內建非常多種不同的烹飪模式，可以用來做燉湯、蒸煮、煮飯、舒肥等多種料理，甚至可以做甜點，功能全面，實用性強。

6. 節省空間：許多壓力鍋具備多合一功能，像是壓力煮飯、燉煮、蒸煮等，讓廚房不需要再額外購買多種鍋具，節省空間。

壓力鍋缺點與注意事項

壓力鍋擁有快速烹煮和保持食物營養的優勢，但使用上也有需要注意的事項：

不可隨時打開：在烹煮過程中，壓力鍋無法隨時打開檢查食物狀態，需等壓力完全釋放才能開蓋。

壓力鍋食譜

壓力鍋除了高效率、可以快速完成烹飪任務，還可以製作出超級多好吃又健康的料理。以下提供自己最愛的壓力鍋食譜（不定期更新）：

1. 壓力鍋紅燒牛肉 20分鐘

1. 準備材料：牛腱肉、胡蘿蔔、洋蔥、薑片、大蒜、醬油、糖、米酒、水。

2. 將牛腱肉切塊，稍微燙煮後撈起。

3. （此步驟也可以省略，僅加入食材即可）在壓力鍋內加入油，炒香薑片和大蒜，然後加入牛肉翻炒。

4. 倒入醬油、糖、料酒和水，放入洋蔥和胡蘿蔔。

5. 蓋上壓力鍋蓋，選擇高壓模式煮20-25分鐘（或直接選燉肉模式），完成後自然排壓即可食用。

2. 壓力鍋排骨蘿蔔湯 20分鐘

1. 準備材料：排骨、白蘿蔔、薑片、蔥花、米酒、水、鹽巴。

2. 將排骨肉加入薑片、米酒稍微燙煮後撈起。

3. 在壓力鍋內加入排骨、白蘿蔔、鹽巴。

4. 蓋上壓力鍋蓋，選擇高壓模式煮20-25分鐘（或直接選熬湯模式），完成後加入胡椒粉、蔥花自然排壓即可食用。 

3. 壓力鍋綠豆薏仁湯(免泡水) 10分鐘

1. 準備材料：綠豆、薏仁、糖

2. 稍微沖洗綠豆、薏仁

3. 加水超過綠豆、薏仁大約超出高度5公分左右

4. 蓋上壓力鍋蓋，選擇高壓模式，煮10分鐘，自然排壓後，加入冰糖/白糖即可食用。 

常見問題

Q：快鍋跟壓力鍋有什麼不同？

在現代人家裡，快鍋與壓力鍋都非常受歡迎，其實現在很多品牌講的快鍋（快煮鍋）就是壓力鍋。都是指能夠在短時間內烹煮食物的鍋具，通常是電子化控制，不需要使用火源。也有一種壓力鍋是非電子化的，透過加壓提升鍋內的溫度，快速將食物煮熟。

Q：壓力鍋跟悶燒鍋一樣嗎？

壓力鍋與悶燒鍋也是常見的混淆對象。壓力鍋是透過加壓煮熟食物，而悶燒鍋則是利用食物自身的餘溫來完成烹飪。悶燒鍋無需外加熱源，只需先將食物煮至沸騰，再悶煮數小時即可。簡單來說，壓力鍋是利用壓力縮短烹飪時間，而悶燒鍋則是延長食物保溫時間來完成煮食。